Nel Foyer del Polo tecnologico Progetto Manifattura a Rovereto è stato presentato il programma ufficiale di Bubbles & Fish (1), il primo evento di food e wine (2) interamente dedicato al mondo ittico e alle bollicine italiane (3), in programma nella Città della Quercia dal 17 al 19 Giugno 2023.

A presentare il ricco cartellone della tre giorni di eventi, degustazioni e master class in programma all’interno della storica Manifattura Tabacchi (4), oggi polo scientifico-tecnologico dedicato alla green economy, sono stati Giuseppe Palma Segretario Nazionale Assoittica Italia, Felice Santodonato Rete Nazionale degli Istituti Alberghieri dell’Ittico e Dalila Barbanera (Magnolia Events), Direttore Artistico della kermesse che ha annunciato le presenza di circa sessanta le aziende provenienti dal Trentino e dal resto d’Italia e numerosi gli ospiti (5 - 6), tra cui gli chef stellati Paolo Casagrande, Cristina Bowerman, Donato Ascani ed Edoardo Fumagalli oltre al sommelier Fabio Casamassima direttamente da Doctor Wine. 

L’evento dedicato al mangiare sano e al bere consapevole realizzato con il patrocinio di Trentino Sviluppo e il sostegno di APT di Rovereto Vallagarina Monte Baldo, Confcommercio Trentino e Associazione Ristoratori Trentino è una grande opportunità per il territorio sia dal punto di vista economico che d’immagine come ha dichiarato il Presidente Trentino Sviluppo, Sergio Anzelini: “I nostri poli tecnologici, ecosistemi di innovazione, sono parte della città e del territorio, ospitano imprese e lavoratori ma anche ricercatori, studenti di scuole superiori e percorsi universitari. Sostenere eventi di alto livello, con protagonisti di primo piano, significa per noi creare occasioni importanti di nuove contaminazioni e connessioni con mondi diversi. Questo viaggio nel wine&food attraverso le migliori eccellenze italiane è un evento nuovo, alla prima edizione, esso stesso quindi una startup, e declina temi fondanti della nostra identità: impresa, innovazione, formazione, ambiente e sostenibilità".

PROGRAMMA BUBBLES & FISH

SABATO 17 GIUGNO 2023

Apertura percorso principale ore 10:30

Apertura area bimbi Fish Land ore 10:30 (area dedicata ai giochi per bambini)

Dalle 11 fino alle 17 show cooking presidiati dai ragazzi degli istituti alberghieri ittici d’Italia. Gli show cooking si svolgeranno nell’area centrale del percorso. Tutti gli show cooking verranno supportati dalle nutrizioniste di Assoittica Italia

Ore 11:30 Masterclass Sanelli e Royal Green Land – Il Mondo dei coltelli che gestisce il mare

Ore 13:00 Show cooking dello chef Ugo Pradella - Grill Date – Evoluzione Forni

Ore 14:30 Masterclass Fondazione Evooschool – La bevanda dorata

Ore 16 Masterclass guidata da Paolo Casagrande per il prodotto ittico ed “Il metodo classico della Famiglia Cotarella”

Ore 17 Stagionello Accademy

Area Fish Land

Ore 11:30 Evoo School Kids – la fondazione presenta la bevanda dorata ai più piccoli

Ore 15:30 Presenza della Dott.ssa Paola Lombardini – Progetto nazionale Vegetus Life

Tutti gli Under 18 verranno coinvolti nella preparazione del proprio aperitivo sia per la parte food con la preparazione delle delizie del mare che nella parte beverage con il coinvolgimento dello start - up Conviv.

Chiusura del percorso ore 18:00

DOMENICA 18 GIUGNO 2023

Apertura percorso principale ore 10:30

Apertura area bimbi Fish Land ore 10:30 (area dedicata ai giochi per bambini)

Dalle 11 fino alla 17 show cooking presidiati dai ragazzi degli istituti alberghieri ittici d’Italia. Gli show cooking si svolgeranno nell’area centrale del percorso principale. Tutti gli show cooking verranno supportati dalle nutrizioniste di Assoittica Italia

Ore 11:30 Masterclass Sanelli e Royal Green Land – Il Mondo dei coltelli che gestisce il mare

Ore 12:00 Sfilata ed esposizione delle Ferrari del club Ferrari Trentino A.A.

Ore 12:30 Presenza del Prof. Jacopo Pagani (Ospedale Sant’Andrea di Roma) - Progetto nazionale Food for mind per la formazione degli operatori Ho.re.ca

Ore 13:00 Show cooking dello chef Cristina Bowerman

Ore 14:30 Masterclass Fondazione Evooschool

Ore 15:30 Show cooking chef Ugo Pradella – Grill Date - Evoluzione Forni

Ore 16 Masterclass guidata da Cristina Bowerman per il prodotto ittico e da Fabio Casamassima con le bollicine dell’azienda Cesarini Sforza.

Ore 17 Show cooking del gruppo “Insieme con Willy

Ore 17 Stagionello Accademy

Area Fish Land

Ore 11:30 Evoo School Kids – la fondazione presenta la bevanda dorata ai più piccoli

Ore 16 Preparazione aperitivo Under 18 con la collaborazione dello start – up Conviv

Tutti gli Under 18 verranno coinvolti nella preparazione del proprio aperitivo sia per la parte food con la preparazione delle delizie del mare che nella parte beverage con il coinvolgimento dello start - up Conviv.

Chiusura del percorso ore 18:00

Ore 19:30 Cena di gala guida dallo chef Edoardo Fumagalli di Locanda Margon

LUNEDI 19 GIUGNO 2023

Dalle 11 fino alla 17 show cooking presidiati dai ragazzi degli istituti alberghieri ittici d’Italia. Gli show cooking si svolgeranno nell’area centrale del percorso principale.

Tutti gli show cooking verranno supportati dalle nutrizioniste di Assoittica Italia

Ore 11:30 Masterclass Sanelli e Royal Green Land – Il Mondo dei coltelli che gestisce il mare

Ore 12.30 Presenza del Prof. Jacopo Pagani (Ospedale Sant’Andrea di Roma). Progetto nazionale Food for mind per la formazione degli operatori Ho.re.ca

Ore 13:00 Show cooking dello chef Donato Ascani in abbinamento alle bollicine italiane.

Ore 14:30 Masterclass Fondazione Evooschool

Ore 16:00 Masterclass guidata da Donato Ascani per il prodotto ittico e da Fabio Casamassima con le bollicine dell’azienda Cavit.

Ore 17:00 Stagionello Accademy

Chiusura del percorso ore 18:00